L’Oignon de Roscoff AOP est un oignon de conservation qui se tiendra très bien dans une cagette en bois dans un endroit frais et sec jusqu’à mai-juin l’année prochaine. De plus il est polyvalent en cuisine, crue il est croquant et juteux, cuit il se compote comme une pomme et est très sucré. »
dites « américaines », collectées à des petits producteurs locaux de la région de ADRIA, par Massimo FRASSON de ROSOLINA.
Très différentes des patates douces rouges, elles sont sucrées et ont une chair blanche, farineuse, au goût de châtaigne. Certains y trouvent un goût de cœur d’artichaut ou de topinambours…
Simple cuisson entières non épluchées à l’eau, ou en rondelles au four avec un peu d’huile et du romarin…