UNE AUTRE FACON DE LA CUISINER
En Italie, on consomme aussi ce légume juste frit à la poêle, dégusté nature, et préparé selon le mode suivant :
- Couper votre aubergine en rondelles de 1cm environ
- Poser vos rondelles dans une passoire en déposant une petite couche de sel sur les tranches
- Mettre une assiette par dessus avec un poids, et laisser égoutter au frais la nuit sur une jatte.
- Le lendemain essuyer vos tranches d’aubergine avec un torchon ou un papier absorbant, vous pouvez ainsi les conserver dans une boîte fermée, au moins une semaine dans votre réfrigérateur.
- Cuire vos tranches d’aubergines à la demande dans un fond d’huile d’olive, avec juste un aller retour une dizaine de minute maxi.
- A déguster avec une tranche de pain grillé, un filet de jus de citron….ou adapter en accompagnement selon votre goût.